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山梨酸鉀

中文名稱:山梨酸鉀

中文同義詞:4-己二烯酸鉀;己二烯酸鉀

英文名稱:Potassium sorbate

CAS號:590-00-1    EINECS號:246-376-1

分子式:C6H7KO2    分子量:150.22

物化性質:白色至淺黃色鱗片狀結晶、結晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。相對密度(d2025)1.363。熔點270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml,20℃) 5%食鹽水(47.5g/100ml,室溫)、25%砂糖水(5lg/100ml,室溫)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值為7~8。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用,并因毒性遠比其他防腐劑為低,故已成為世界上最主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發揮防腐作用,中性時作用甚低。 

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